2007年11月26日上午，由国家质检总局、卫生部、世界卫生组织主办的国际食品安全高层论坛在北京钓鱼台国宾馆举行。吴仪副总理出席论坛开幕式并发表致辞，40多个国家和地区以及十几个国际组织的高级官员也出席了本次论坛。 

　　吴仪副总理首先对本次国际食品安全高层论坛的举办表示热烈的祝贺，对出席论坛的各位来宾和朋友表示了诚挚的欢迎。她强调，食品是人类最直接、最重要的消费品，享用安全的食品是每个人的基本权利。中国政府一直高度重视食品安全的工作，坚持古人所说的“民以食为天、食以安为先”，把食品安全作为执政为民的头等大事来抓，全心全意地维护人民群众的权益。既努力保障充足的食品供应，又不断的提高食品的质量。

　　她指出，经过多年坚持不懈的努力，中国初步形成了比较完整的食品安全法律和法规体系、标准体系和监管体系。食品的生产加工、流通、消费的各个环节的安全监管能力和监管水平不断得到提高。中国的食品总体上是安全和放心的。现在中国已经有相当部分的食品企业，他们的加工技术和他们的加工装备已经接近或者达到了国际的领先水平，肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业，他们普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备。

　　今年上半年，28大类525种食品的抽查合格率在90%以上。中国还建立了比较严格的进出口食品安全保障体系，出口食品的合格率多年来一直保持在99%以上。